Сокопродуктивность высокогорных кленовников Северного Кавказа
DOI:
https://doi.org/10.37482/0536-1036-2025-6-106-118Ключевые слова:
горные леса, клен Траутветтера, сокопродуктивность, кленовый сиропАннотация
Представлены характеристики кленового сиропа Acer Trautvetteri Medw., произрастающего на северных макросклонах Кавказа. Объект исследования – высокогорные кленовники на нижней границе вертикального пояса их распространения. Географические координаты объекта: 42°56,352 с. ш., 44°29,677 в. д. Высота над уровнем моря 1374–1398 м. Крутизна склона – 30–35°, экспозиция склона – северная. Начало соковыделения – 3-я декада апреля, продолжительность процесса – 12–17 сут. Подсочка проводилась закрытым способом. Показано, что сокопродуктивность кленовника составляет в среднем около 4 т/га за сезон. Основные характеристики кленового сока и сиропа определены методом жидкостной хроматографии в изократическом и градиентном режимах. Химический состав сиропа, содержание органических и неорганических компонентов определяли с использованием жидкостного хроматографа «Маэстро» со спектрофотометрическим и рефрактометрическим детекторами. Количественный анализ элементного состава по атомным спектрам поглощения осуществлялся спектрометром Сontra АА 800 с пламенным и электротермическим атомизаторами. Сахаристость сока – 0,9–1,3 %. Сироп из кленового сока получен методом выпаривания. Содержание сахаров в сиропе из сока клена Траутветтера – 41 %, что на 12 % меньше, чем в сиропе, произведенном в Канаде. Доля глюкозы в сиропе – 1,7 %, сахарозы – 39,2 %. Количество Ca – 1286 мг/кг, K – 9063 мг/кг. Такие элементы, как Fe, Mn, Cu и Na в составе сиропа представлены в небольшом объеме – от 1 до 144 мг/кг. По содержанию выявленных химических элементов и органолептическим характеристикам сироп из сока клена Траутветтера отличается от сиропа из канадского клена сахарного. Полученные данные – вклад в решение задач по оценке запасов потенциальных пищевых ресурсов горных лесов России. Результаты исследования могут быть использованы при обновлении нормативных документов в лесохозяйственной области, внедрены в учебные программы по подготовке специалистов лесного профиля.
Скачивания
Библиографические ссылки
Виноградов-Никитин П.З. Добыча кленового сока и сахара в Боржоми // Тр. По приклад. ботанике, генетике и селекции. 1929. Т. 20. С. 8–12. Vinogradov-Nikitin P.Z. Maple Sap and Sugar Extraction in Borjomi. Trudy po prikladnoj botanike, genetike i selektsii, 1929, vol. 20, pp. 8–12. (In Russ.).
Гордиенко В.А., Солнцев Г.К. Лесные пользования на Северном Кавказе // Федеральн. служба лесн. хоз-ва России. М.: ВНИИЦлесресурс, 1999. 472 с. Gordienko V.A., Solntsev G.K. Forest Uses in the North Caucasus. Moscow, Federal Service for Forestry of the Russian Federation, All-Russian Scientific Research Information Centre “Lesresurs”, 1999. 472 p. (In Russ.).
Грязькин А.В. Недревесная продукция леса. СПб.: Лань, 2021. 248 с. Gryazkin A.V. Non-Timber Forest Products. St. Petersburg, Lan’ Publ., 2021. 248 p. (In Russ.).
Грязькин А.В., Данилов Д.А., Зайцев Д.А., Хоанг Минь Ань, Тхань Чанг Чун. Регуляция соковыделения при подсочке березы Betula pendula Roth. // Изв. вузов. Лесн. журн. 2023. № 4. С. 180–189. Gryazkin A.V., Danilov D.A., Zaytsev D.A., Hoang M.A., Thanh T.T. Regulation of Sap Release when Tapping Betula pendula Roth. Lesnoy Zhurnal = Russian Forestry Journal, 2023, no. 4, pp. 180–189. (In Russ.). https://doi.org/10.37482/0536-1036-2023-4-180-189
Зернов А.С. Флора Северо-Западного Кавказа. М.: Т-во науч. изд. КМК, 2022. 665 с. Zernov A.S. Flora of the North-West Caucasus. Moscow, KMK Publ. House, 2022. 665 p. (In Russ.).
Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Васильева Л.М. Физиологическое состояние дрожжей. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 48 с. Meledina T.V., Davydenko S.G., Vasil’eva L.M. Physiological State of Yeast. St. Petersburg, ITMO University, Institute of Refrigeration and Biotechnology, 2013. 48 p. (In Russ.).
Мурдалов М.М. Кавказская Швейцария. Chechnya. Издательские решения, 2020. 725 с. Murdalov M.M. Caucasian Switzerland. Chechnya. Izdatel’skie resheniya Publ., 2020. 725 p. (In Russ.).
Обозов Н.А. Организация побочных пользований и специализированных хозяйств. М.: Лесн. пром-сть, 1986. 355 с. Obozov N.A. Organization of Secondary Uses and Specialized Farms. Moscow, Lesnaya Promyshlennost’ Publ., 1986. 355 p. (In Russ.).
Примеры зарубежного опыта устойчивого лесоуправления и лесопользования: сб. ст. / под общ. ред. Н. Шматкова; Всемирный фонд дикой природы (WWF). М., 2012. 180 с. Examples of International Experience in Sustainable Forest Management and Forest Exploitation: Collection of Articles. Ed. by N. Shmatkov. Moscow, World Wildlife Fund (WWF), 2012. 180 p. (In Russ.).
Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания: в 18 т. Растительный мир. Владикавказ: Проект-Пресс, 2000. 544 с. Natural Resources of the Republic of North Ossetia-Alania: in 18 vols. Plant Life. Vladikavkaz, Proekt-Press, 2000. 544 p. (In Russ.).
Соколовский И.О., Рахтеенко И.Н. Подсочка клена остролистного (Acer platanoides) в Белоруссии // Сб. тр. ЦНИИЛХ. 1936. № 4. С. 32–52. Sokolovskij I.O., Rakhteenko I.N. Tapping of Norway Maple (Acer platanoides) in Belarus. Collection of Works of the Central Research Institute of Forestry, 1936, no. 4, pp. 32–52. (In Russ.).
Ткаченко К.Г. Комплементарные методы изучения ресурсных видов растений в полевых и стационарных условиях // Полевой журн. биолога. 2021. Т. 3, № 1. С. 74–86. Tkachenko K.G. Complementary Methods for Studying Resource Plant Species in Field and Stationary Conditions. Polevoj zhurnal biologa = Field Biologist Journal, 2021, vol. 3, no. 1, pp. 74–86. (In Russ.). https://doi.org/10.52575/2658-3453-2021-3-1-74-86
Труды Вольного Экономического Общества к поощрению в России земледелия и домостроительства. СПб.: Типография императорского Воспитательного дома, 1766. Ч. 2. 333 с. Works of the Free Economic Society for the Encouragement of Agriculture and House Building in Russia. St. Petersburg, Printing House of the Imperial Foundling Hospital, 1766, part 2. 333 p. (In Russ.).
Фирсов Г.А., Ткаченко К.Г., Трофимова А.С. Клены (Acer L.) Ботанического сада Петра Великого Ботанического института им. В.Л. Комарова Российской академии наук // Полевой журн. биолога. 2021. Т. 3, № 4. С. 357–369. Firsov G.A., Tkachenko K.G., Trofimova A.S. Species of Acer L. Genus at Peter the Great Botanic Garden of Komarov Botanical Institute of Russian Academy of Sciences. Polevoj zhurnal biologa = Field Biologist Journal, 2021, vol. 3, no. 4, pp. 357–369. (In Russ.). https://doi.org/10.52575/2712-9047-2021-3-4-357-369
Хетагуров Х.М. Структурная организация и ресурсы высокогорных кленовников центрального Кавказа: дис. ... д-ра биол. наук. Владикавказ, 2019. 326 с. Khetagurov Kh.M. Structural Organization and Resources of High-Mountain Maple Forests of the Central Caucasus: Dr. Biol. Sci. Diss. Vladikavkaz, 2019. 326 p. (In Russ.).
Хетагуров Х.М., Базаев А.Б., Грязькин А.В., Тигиев С.Е. Сокопродуктивность Аcer trautvetteri Мedw. в условиях Северной Осетии // Аграр. науч. журн. 2013. № 5. С. 45–48. Khetagurov Kh.M., Bazaev A.B., Gryazkin A.V., Tigiev S.E. Sap Productivity of Acer trautvetteri Medw. in the Conditions of North Ossetia. Agrarnyj nauchnyj zhurnal = The Agrarian Scientific Journal, 2013, no. 5, pp. 45–48. (In Russ.).
Хетагуров Х.М., Грязькин А.В. Высокогорные кленовники Северной Осетии. СПб.: Наука, 2013. 146 с. Khetagurov Kh.M., Gryazkin A.V. High-Mountain Maple Stands of North Ossetia. St. Petersburg, Nauka Publ., 2013. 146 p. (In Russ.).
Хетагуров Х.М., Николаев И.А., Базаев А.Б. Клен Траутветтера в РСО–Алания // Изв. Горск. гос. аграрн. ун-та. 2014. Т. 51, № 2. С. 284–289. Khetagurov Kh.M., Nikolaev I.A., Bazaev A.B. Trautvetter Maple in the Republic of North Ossetia–Alania. Izvestiya Gorskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Proceedings of Gorsky State Agrarian University, 2014, vol. 51, no. 2, pp. 284–289. (In Russ.).
Хетагуров Х.М., Николаев И.А., Грязькин А.В., Базаев А.Б. Сокопродуктивность клена высокогорного // Изв. Горск. гос. аграрн. ун-та. 2024. Т. 61-2. С. 115–123. Khetagurov Kh.M., Nikolaev I.A., Gryazkin A.V., Bazaev A.B. Sap Productivity of Redwood Maple. Izvestiya Gorskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Proceedings of Gorsky State Agrarian University, 2024, vol. 61-2, pp. 115–123. (In Russ.). https://doi.org/10.54258/20701047_2024_61_2_115
Anes J., Fernandes P. Towards the Continuous Production of Fructose Syrups from Inulin Using Inulinase Entrapped in PVA-Based Particles. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, vol. 3, iss. 4, 2014, pp. 296–302. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2013.11.006
Boxall P.C., Murray G., Unterschultz J.R. Non-Timber Forest Products from the Canadian Boreal Forest: an Exploration of Aboriginal Opportunities. Journal of Forest Economics, 2003, vol. 9, no. 2, pp. 75–96. https://doi.org/10.1078/1104-6899-00027
Ciesla W.M. Non-Wood Forest Products from Temperate Broad-Leaved Trees. Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2002. 125 p.
Cherniavskih V.I., Sidelnikov N.I., Dumacheva E.V., Borodaeva Z.A., Glubsheva T.N., Gorbacheva A.A., Vorobyova O.V., Korolkova S. Biological Resources of Natural Forage Grassland of the Cretaceous South of the European Russia. EurAsian Journal of BioSciences, 2019, vol. 13, iss. 2, pp. 845–849.
Dumacheva E.V., Cherniavskih V.I., Markova E.I., Filatov S.V., Tokhtar V.K., Tokhtar L.A., Pogrebnyak T.A., Horolskaya E.N., Gorbacheva A.A., Vorobyova O.V., Glubsheva T.N. Biological Resources of the Hyssopus L. on the South of European Russia and Prospects of its Introduction. International Journal of Green Pharmacy (Supplementary Issue), 2017, vol. 11, no. 3, pp. 476–480.
Gelderen van D.M., Jong de P.C., Oterdoom H.J. Maples of The World. Oregon, Portland, Timber Press, 1994. 458 p.
Global Forest Resources Assessment. FAO Forestry Paper 140. Rome, Food and Agriculture Organization, 2001. 479 р.
Lund H.G., Pajari B., Korhonen M. (eds.) The Non-Wood Forest Resources Mystery. Sustainable Development of Non-Wood Goods and Benefits from Boreal and Cold Temperate Forests: Proceedings of the Workshop, 1998, pp. 32–44.
N’guyen G.Q., Martin N., Jain M., Lagacé L., Landry C.R., Filteau M. A Systems Biology Approach to Explore the Impact of Maple Tree Dormancy Release on Sap Variation and Maple Syrup Quality. Scientific Reports, 2018, vol. 8, art. no. 14658. https://doi.org/10.1038/s41598-018-32940-y
Non-Wood News. Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2006. 97 p.
Nygren A., Lacuna-Richman C., Keinänen K., Alsa L. Ecological, Socio-Cultural, Economic and Political Factors Influencing the Contribution of Non-Timber Forest Products to Local Livelihoods: Case Studies from Honduras and the Philippines. Small-Scale Forest Economics, Management and Policy, 2006, vol. 5, pp. 249–269. https://doi.org/10.1007/s11842-006-0013-5
Mahapatra A.K., Tewari D.D. Importance of Non-Timber Forest Products in the Economic Valuation of Dry Deciduous Forests of India. Forest Policy and Economics, 2005, vol. 7, iss. 3, pp. 455–467. https://doi.org/10.1016/j.forpol.2004.02.002
Singh R.S., Chauhan K., Singh R.P. Enzymatic Approaches for the Synthesis of High Fructose Syrup. Plant Biotechnology: Recent Advancements and Developments. Singapore, Springer, 2017, pp. 189–211. https://doi.org/10.1007/978-981-10-4732-9_10
Wong J.L.G., Thornber K., Baker N. Resource Assessment of Non-Wood Forest Products: Experience and Biometric Principles. Rome, FAO Technical Papers, 2001, no. 13. 109 p.
World Forestry Congress (WFC) Side Event. Strengthening Global Part to Advance Sustainable Development of Non-Wood Forest Products, Held in Canada on 20 September 2003. “Frontline Express” (Canadian Forest Service, Great Lakes Forestry Center), 2003, bulletin no. 28. Available at: https://www.sfp.forprod.vt.edu/discussion/(accessed 15.09.24).
Zakharenkov A., Lloyd S. Country Dompass Russian Far East. FAO an Information Bulletin on Non Wood Forest Products “Non Wood News”, 1997. 36 p.
Загрузки
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
